厨房是每个家庭必不可少的，而对于一些大型的连锁餐厅，他们使用的是中央厨房，对于中央厨房什么意思，很多人都是一知半解。那么中央厨房的基本标准包括什么？中央厨房要花多少钱？下面小编就来为大家介绍下中央厨房什么意思。
一、中央厨房什么意思
1、什么是中央厨房
中央厨房也叫作中心厨房，是配餐配送中心，主要的任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。
2、中央厨房有2种加工方式：
第一种是半成品的加工，就是把菜品放在单独一个地方加工成半成品，包括清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。
第二种是成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到各个店里。
用中央厨房加工的好处是省时、省钱、提高产品附加值，实现企业利润最大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。
二、中央厨房的基本标准包括什么
1、设备要安全，设置足够的消防设施、电源、燃料等的安全保护措施，机械化和人工操作或混合使用。
2、设备以实用为原则，考虑成本、预算和设备的操作、清洗等。
3、洗手消毒设施要足够，每个处理区域必须有足够的洗手消毒设施。
4、排水和排送风设施易清洁，通道通畅。
5、食品加工操作、和贮存场所面积原则上，不小于300平米，要与加工食品的品种和数量相适应。切配烹饪场所面积，不小于食品处理区面积的15%，清洗消毒区面积，不小于食品处理区面积的10%。凉菜专间面积，不小于10平米。
三、中央厨房要花多少钱
一般中央厨房按功能可分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，如下：
原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝机、切肉丁机、绞肉机等等。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
中央厨房要花多少钱？中央厨房一般投资至少在30万元以上，可以根据企业自身情况来投资，自动化程度高的设备，价格相对高一些，运营成本高。
以上就是关于中央厨房什么意思，中央厨房的基本标准包括什么，中央厨房要花多少钱的
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